大航海时代，美洲作物在传入中国的过程中，澳门如何扮演前沿转运枢纽的关键角色？
9月8日，暨南大学澳门研究院院长叶农教授应邀做客广东工业大学"博雅讲坛"第175讲，为300多名广工师生带来一场题为"绿色为媒——澳门与中外农作物文化交流"的精彩讲座。
讲座伊始，叶农教授以"澳门是中外文化荟萃之地"切入，指出中外文化交流的起点往往是器物层面，而农作物则是其中最为基础的载体。他特别指出，澳门的历史性质不能与香港简单类比——香港系《南京条约》割让，澳门则依1887年《中葡和好通商条约》由葡萄牙"永居管理"，是在长期贸易、宗教与人员往来中形成的中外共处据点。理解澳门，就是理解中国如何被全球贸易、物种迁徙和货币流动重新塑造，也是理解中国如何持续走向世界。围绕"透过澳门，了解世界，追寻历史，展望未来"的核心主旨，他从葡萄牙人东来的历史背景、美洲作物经由澳门传入中国的具体链条，以及中外作物双向交流对生活方式的影响三个维度展开论述。
叶教授首先回溯葡萄牙航海扩张的历史。地处欧洲西端、资源有限的葡萄牙，在西班牙的封锁下被迫向海洋寻求出路。葡萄牙人凭借《马可·波罗游记》激发的东方想象，历经八十余年探索，逐步打通通往亚洲的航路，1511年攻占马六甲后进入东亚，最终以澳门为重要据点。美洲作物经欧洲、印度辗转传入澳门后，葡萄牙人以澳门为据点，进一步将其传入中国内地。与物种传播同样关键的是白银。明清时期中国货币需求扩大，本土白银不足，逐渐形成银本位；美洲白银经澳门等地流入并广泛流通，甚至影响中国货币单位"圆"的形成。澳门因此既是货物流通通道，也是白银入华的闸门。正是凭借白银贸易，葡萄牙人得以在澳门立足，并以此为通道，将大量美洲作物引入中国。
在讲座的核心部分，叶教授以大量案例展示了澳门在物种东传中的关键作用。他首先区分葡萄牙与西班牙的不同路径：西班牙支持哥伦布1492年远航，带回大量美洲作物，一度把玉米、番茄当作观赏植物；葡萄牙则更看重实际利用与经济价值，将作物推广到适宜地区。叶教授重点介绍玉米、番薯、马铃薯三大粮食作物的传播路径。叶教授认为，这三种高产作物经澳门进入中国后，极大提升了山地粮食产能，使中国人口从明代约1亿增长至乾隆年间的4亿有余，深刻改变了中国社会的经济格局。辣椒、西洋菜、番茄、南瓜、洋葱等蔬菜作物，花生、腰果、向日葵等经济作物，以及菠萝、番石榴、番木瓜、番荔枝等水果，亦经由澳门传入并逐步普及。叶教授特别指出，辣椒起初并非人人接受，因其价廉、能刺激食欲、下饭省盐，先在贫瘠之地流行，后来才进入更多地区；番茄、花生也经历从观赏植物、饲料作物到食用作物或经济作物的漫长转变。他以生动的语言还原了这些细节，让在场师生真切感受到日常食物背后隐藏的历史脉络。
随后，叶教授进一步将视角从物种东传转向双向交流。在生活方式层面，咖啡、葡萄酒、面包、烟草等葡萄牙人的日常物产经由澳门传入中国，悄然改变着国人的日常生活；在物产输出层面，中国茶叶通过澳门等口岸大量输往北美，茶叶贸易成为波士顿倾茶事件的导火索，并深刻影响美国独立战争的历史走向。小小一片茶叶所牵动的世界格局，令在场师生深受触动。
整场讲座持续两小时，叶农教授以其渊博的学识、开阔的全球视野和娓娓道来的讲述风格，将宏大叙事融入生活细节，赢得阵阵掌声。讲座脉络清晰、深入浅出，既梳理澳门在中西交流中的独特位置，也呈现作物与白银如何经贸易往来进入日常生活的具体路径，令这段历史变得可触可感、引人深思。互动环节，同学们就葡据时期澳门政治生态对物种交流的影响、外来作物的民众接受度、澳门作为引种承载地的功能等话题踊跃提问，叶教授逐一细致解答。
"博雅讲坛"是广东工业大学通识教育中心倾力打造的人文类通识讲座课程，创办于2015年9月，由乐云副教授主持。历经十一年，"博雅讲坛"以175场思想盛宴，吸引4万余名学子现场聆听，搭建起贯通古今中外的对话平台，以深厚的人文底蕴丰富广工校园文化，持续助力广工学子的卓越成长。
